Påske-salat

Årstiderne brændte os af i dag – pakkeriet havde ikke fået sendt min fiskekasse med. Nå, vi fik frikadeller i stedet, det var nu også godt.

Jeg opfandt en salat til lejligheden, dvs. med det jeg havde fået med min kasse og det, jeg havde i køleskabet. Resultatet var så godt, at husbond sagde pæne ting – og det sker eller sjældent med salater. Så her kommer den –

Lysegrøn Påske-salat

Et lille spidskål

Et halvt fennikel

Feta efter behag (meget gerne puck eller anden fed feta, og spar nu ikke på det)

Citron

Olivenolie

 

Skær spidskål og fennikel i fine strimler

Smuldr feta henover

Ryst saften af en halv citron sammen med lidt olivenolie. Vend det hele sammen.

Pynt evt med toppen af fennikelen.

Hopla – frisk og smuk påskesalat.

 

Ugens madplan uge 13

Påskeugen er her med alt hvad dertil hører. Vi er hjemme i år, og skal ikke have så vældig mange gæster (tror jeg nok), så det bliver forårsagtigt, men ikke festagtigt.

Jeg vil rigtig gerne markere årstidernes skiften, og lige nu bugner haven af alle de små spirer, der i sin tid leverede vitaminer, og dermed overlevelse,  til de vinterblege nordboere. Så dem skal vi da ha ind i køkkenet og ned i maverne! Forøvrigt er det om at få dem på af jorden inden de får for godt fat….

Så derfor:

Mandag: Lieret blomkålssuppe (vi nåede det ikke søndag) m. speltflutes

Tirsdag: Krebinetter m. ruskomsnusk (du ved, nye gulerødder og ærter i opbagt sovs med MASSER af persille…) og kartofler

Onsdag: Pizzabøffer m. pasta og grøn salat

Torsdag: Flæskesteg i kokosmælk m.ris og noget asiatisk agtigt-kål – nu må vi se, hvad vi kan få.

Fredag: Grønne pandekager (m.skvalderkål) m. ricottafyld. Hertil tomat/avocado salsa.

Lørdag: Noget med lam – hvis vi kan få det,salat med røget lammekølle.  Bagefter omeletter m. spinatfyld. Måske også en dessert? Mon man kan få rabarber nogen steder?

Søndag: Brændenældegnocchi. Og det skal være søndag,  så har vi nemlig hele dagen til at samle brændenælder. Hertil godt brød og pesto. Bagefter resten af gorgonzolaen fra dagen før, og frisk frugt.

Planen bære klart præg af at vi har lidt mere tid til at lave mad, selvom vi kun har fri i helligdagene. Drengens gymnastik er slut for i år, der er ingen aftenmøder, det kan i det hele taget godt mærkes at resten af Danmark holder fri. Vi læner os lidt tilbage, og nyder foråret, haven, maden og hinanden.

Påskebrød (eller måske bare festbrød)

Her er mit gule, flettede påskebrød som jeg er rædsomt stolt af. For engangs skyld bringer jeg en opskrift, for det fandt jeg selv på.

6 dl. lunken mælk

25 gr.gær

1 æg (til dejen)

25 gr. smeltet smør

hvedemel

1/2 spsk. sukker

1/2 spsk.  salt

Safran

1 æg til pensling

Birkes

Lad mælken stå med safran i, ca. 10 min. Jeg tør ikke sige, hvor meget du skal bruge, det afhænger helt af, hvad det er for noget safran du har. Min var den billige, så der skulle ret meget til.

Dernæst opløser du gæren i mælken, de øvrige ingredienser i, mel i til det er fast men ikke tørt. Lad det hæve til dobbelt størrelse, det kan nok gøres på en time.  Slå dejen ned og del den i 3, rul dem til lange pølser. Flet dem sammen, ikke for stramt. Lad brødet hæve igen, denne gang er en halv time sikkert nok. Pensl med æg og drys med birkes. Bages ved 200 grader til det er færdigt – hvor lang tid det tager afhænger af din ovn, og af hvor stort dit brød er blevet, men du kan roligt starte med 20 min. Bank brødet under bunden, hvis det lyder hult er det færdigt.

Vi fik gæster, så lige pludselig var vi 7. Brødet var stort set spist efter eftermiddagsteen og det var fint, for det er kedeligt dagen efter.