Ugens madplan uge 44

Hvor er det dejligt med alt det efterår!

Vi prøver at spise efter årstiden, og for mig betyder efterår grød, kraftig krydret mad, æbler, kål, kartofler og karry. Der skal også være plads til simreretter, men det er svært at nå til hverdag.

Mandag: Byggrød. Vi spiser den med ristede mandler, æbletern, de sidste hindbær fra haven og sirup.

Tirsdag: Dhal med. raita + naan

Onsdag: Trines kartoffelret m. rugbrød og gnavegrønt

Torsdag: Boller i karry m. bagte rødder og ris. Asbjørn har bestemt og er med-kok.

Fredag: Andelår – vi laver vores i römertopf og spiser bulgur til.

Lørdag: Lasagne. Rester fra grøntsagsskuffen til. Bertram har bestemt og er med-kok.

Søndag:  Oksegryde med kartoffelmos. Grønne bønner til.

 

Ugens madplan uge 35

Det er hverdag og travlhed, men vi prøver igen at få ungerne mere på banen med madlavning. Denne gang fik de “Karolines Børnenes livretter” stukket i hånden med besked om at vælge hver en ret, de vil lave. Det kom der nedstående ud af. Derudover: vi skal ud af huset alle dage, så det skal være nem, hurtigt og lækkert alle dag. Vi giver den gas med det langtidssimrede i weekenden.

Mandag: Squashgratin ( vores får nogle æg også) m. salat af rødbede, linser og feta. Masser af persille på!

Tirsdag: Kylling i kokos m. ris (der ryger nok lidt bladbede i også…)

Onsdag: Fiskefrikadeller, ovnkartofler, fennikelsalat.

Torsdag:  Pasta amatriciana . Grøn salat til. (valgt af Bertram, der er med-kok)

Fredag: Sursød nudelsalat og sprøde tigerrejer (valgt af Asbjørn, der er med-kok)

Lørdag: Noget med kaninlår, vi ved ikke helt præcist hvad endnu. Men noget med meget længe ved svag varme i ovnen, sikkrt noget tomat, måske noget fennikel…

Søndag: Forloren hare m. kartofler og sovs. Rødkålssalat.

 

 

Ugens madplan uge 20

En helt ualmindelig uge!

Ungerne er på lejrskole mandag og tirsdag og kommer trætte og sikkert (forhåbentlig!) møgbeskidte hjem onsdag eftermiddag. Så vi voksne har huset for os selv et par dage. Hurra! Så skal der spises chili! Onsdag skal vi have noget meget mættende og ikke alt for langsommeligt, så de kan blive mætte og blive høvlet i seng tidligt.

Mellembarnet har fødselsdag på fredag, så dér bestemmer han. Mindstemanden har ønsket tacos som han har fået hos en ven, og det kan vi da godt. Vi prøver med en plan, der ser sådan her ud:

Mandag: Harira. Det smager VILDT godt, og kan med fordel spises af skål foran fjerneren. Det bliver kun bedre af at stå, så vi gentager succesen tirsdag.

Onsdag: Boller i karry m. brune ris. Gulerodsstænger til.

Torsdag: Taco-skaller m. krydret oksekød, salat, tomat, ost, og guacamole.

Fredag: Hjemmelavet pasta med ostesovs. En god, fyldig salat til. Måske bruschetta til at begynde med, måske en Panna Cotta med rabarber til dessert.

Lørdag: Hønsekødssuppe.

Søndag: Kylling/kartoffeltærte (af kyllingerester og suppe fra dagen før). En salat af rester fra grøntsagsskuffen.

Easy indisk

“Easy indisk” er en af mine mest brugte kogebøger for tiden. Vi kan rigtig godt lide krydret mad, og trænger ofte til inspiration i netop den retning. “Easy indisk” er enkle retter, der kan kombineres på mange måder. Eneste minus er at det absolut ikke er børnevenlig mad, så de må spise ris med yoghurt og naan til den dag – og det har de faktisk sjældent noget i mod.

Kogebogen er opdelt i 3 dele: først noget generelt om ingredienser og teknikker samt basisopskrifter på fx. krydderiblandinger. Nice!

Dernæst kommer opskrifterne, og til sidst menuer, sammensat efter “occasion”, fx.” frokost med vennerne midt på ugen” eller “middagsselskab”.

Registeret er rimeligt, med både de indiske og danske navne. Desuden indførsel på hovedingrediens, fx. “fisk” eller “kokosnød”.

Bogen rummer mange skønne vegetarretter, og mange opskrifter med bønner og linser – og jeg har sagt det før og gør det gerne igen: bønner og linser er vejen ud af krisen, såvel den økonomiske som den økologiske. “Easy indisk” får dem til at smage godt! Bagerst er der et skønt afsnit med tilbehør og drikke, fx. “Yoghurtdrik med mango” – det gider jeg godt…

Her kommer et par opskriftseksempler – I får først den fuldstændig fantastiske gulerodssalat.

Gulerodssalat – Koshimbir

350 gr. gulerødder, skrællet og groft revne

1 løg, finthakket

1 grøn chili, fint hakket

1 tomat, fint hakket ( hos mig skiftet ud med æble, et lidt mere dansk touch, men det gik fint)

2 skefulde citronsaft

1 tsk sukker

lidt salt

2 skefulde ristede peanuts

lidt jordnøddeolie

karryblade (hos mig skiftet ud med limeblad, gik fint)

1/2  tsk sennepsfrø

lidt gurkemeje

Kom gulerødder, chili, tomat(æble), citronsaft, sukker, salt og peanuts i en skål.

Rist karryblade og sennepsfrø på en pande i jordnøddeolien. Pas på, de springer! Tilsæt gurkemeje til sidst. Drype den varme krydderolie over salaten. Server afkølet – det tager ikke længe i køleskab.

Fantastisk tilbehør til frikadellen eller andre steder, hvor du lige trænger til at pifte lidt op.

En anden, fantastisk ret er denne linseret. Helt simpel, vi spiste den med en anden grøntsagsret fra bogen, ris og yoghurt. Pragtfuldt!

Krydrede røde linser – Tarka Dal

200 gr. røde linser

45 gr. smør eller ghee ( vi brugte lidt mindre – det gik fint)

6 karryblad (igen bruge vi lime, mindre autentisk, men godt)

1 grøn chili, hakket (da dette var dagens stærke ret, brugte vi også en enkelt rød chili)

1/2 tsk sennepsfrø

lidt gurkemeje

lidt salt

lidt dyvelsdræk (sprang vi over)

Kog linserne i 5 dl. vand til de er mosede. Pas på, de ikke brænder på på – de kan godt kræve lidt mere vand efterhånden. De skal koge ca. 20 min.

Smelt smøret ved middel varme. Tilsæt blade, chili, sennepsfrø, gurkemeje, salt og dyvelsdræk og steg under omrøring i ca. 20 min.  Igen, pas på, det vil gerne brænde på.

Rør smørret i linserne, og kog yderligere i 2 min.

Voila! Smager fantastisk, lover jeg jer. Nemt, hurtigt og billigt….

Men der er mange, mange flere. I denne uge skal vi prøve en kyllinge opskrift, nemlig den legendariske Kylling Tikka Masala, der i virkeligheden ikke er indisk, men derimod opfundet af Bengalske kokke i England. Så lærte man det.

Prøv den selv! Der er smæk for skillingen, og det er ikke svært.