Cookies skal der til!

Camillas madplaner er fantastisk gode og jeg er glad for at hun laver dem – udover at de er spændende, sparer de os faktisk både penge og tid, da vi kan koordinere vores indkøb bedre og få brugt de ting vi faktisk køber.

MEN! Der er som regel en stor mangel: der er ikke nogen kager med i planerne! 🙂

Well, forleden faldt jeg over en opskrift på cookies, som jeg simpelthen måtte prøve. De blev også ret gode – her er opskriften som jeg lavede den (i modsætning til hvordan den stod skrevet).

I en skål blandes 145 g sukker, 125 g mørk muscovadosukker og 315 g mel (jeg brugte groft speltmel og hvedemel -half/half).

I en anden skål – din primære røreskål – blandes 250 g blødt smør, 2 æg samt 1 teskefuld (eller efter smag/behov) af følgende ingredienser: vanille, salt, bagepulver og varmt vand. Det røres til en homogen masse og indholdet af den første skål tilsættes sammen med 250 g god, mørk chokolade og 250 g nødder. Opskriften foreskrev ristede valnødder, men det kan ingen i husstanden lide – jeg endte med mandler, som jeg hakkede groft. Havde jeg haft usaltede cashew-nødder var de røget i.

Nu skal dejen hvile koldt i en times tid, hvorefter man lægger den på bageplader med spiseske – jeg fik 24 styk ud af denne opskrift, endda med rig lejlighed til at smage på dejen for både mig og min 3½-årige hjælper, hvilket jo også hører til. Kagerne flyder noget ud, så lav plads til det. Bages ved 150 grader til de er færdige (ca. 15 minutter i vores varmluftsovn med begge plader i).

De blev som sagt rigtigt gode – meget klassisk cookie-agtige. Næste gang overvejer jeg at eksperimentere lidt med krydringen – lidt kardemomme kunne give et fint smagssammenspil med chokoladen, mens ingefær traditionelt også spiller godt sammen med chokolade. Vi har også noget kryddersukker med både kardemommekapsler og stjerneanis, som måske kunne virke fint if used with caution.
Nogle andre forslag?

Reklamer

Ugens madplan uge 20

Endnu en uge tager sin begyndelse, fuld fart og fødselsdag! Mellembarnet fylder 6 på fredag, og der skal festes.  Derudover er der møder og 1000 ting. Alt i alt kommer ugen til at se sådan her ud:

Mandag: rester af flæskeståhej fra igår. Det bliver noget med spidskål, og jeg vender tilbage når jeg ved om det blev godt!

Tirsdag: Kødboller i tomat sovs m. pasta

Onsdag: Hjerter i vildsovs m. kartofler og grøntsagstænger. Rødgrød m. fløde.

Torsdag: laver far mad. Ungerne håber på pandekager, men jeg ved det ikke endnu.

Fredag: Pizzafest! Vi starter med chokoladepizza, og fortsætter med et antal almindelige hjemmebagte pizzaer. Jeg har opskriften på chokoladepizzaen fra Fairtradekogebogen, og jeg skal nok komme med den – hvis det bliver godt 😉

Lørdag: spiser vi ude

Søndag: skal det gå stærkt, så her er det “ernæring” – lad os se hvad det bliver.

En lille kort uge rent madmæssigt. Jeg håber, I kan fylde den ud med noget fra de øvrige uger.

Flæskesteg med ris

Ja, det lyder tosset og helt hen i hegnet, jeg ved det godt. Men der er tale om flæskesteg i kokosmælk, med lime og chili, og det smager simpelthen bare fantastisk. Alle i husstanden elsker det, nogle elsker nok mest sværen der jo skal være sprød….

Opskriften en sakset direkte fra Camilla Plum, men er lidt svær at finde på hendes side, hvorfor den “genoptrykkes” her:

Flæskesteg i kokosmælk og limeblade.

Retten bliver allerbedst i en stegeso med låg, men et hvilken som helst ildfast og dybt fad hvor kødet kan ligge dækket af mælken, så kun sværen titter op, er helt fint.

2,5 kg svinekam, nakkekam eller bovsteg med svær

2 dåser kokosmælk, usødet og fuldfed

1 spsk stødt ingefær

10-12 limeblade, frosne fra asiatisk butik

1 rød chili, uden kerner

12 hele grønne kardemommekapsler

5-6 stjerneanis

15 fed hvidløg

salt og peber

 

Rids sværen fint, den skal ridses helt ned til de hvide hin­der, men der må ikke gå hul på kødet, så gør saften sværen blød. Gnid sværen med groft salt, så saltet kommer ned i revnerne. Buk stegen sammen bagover så sværen skiller, så er det nemmere at få saltet ned i rillerne. Saltet gør sværen sprød. Gnid salt og ingefær ind på bagsiden af stegen. Gok kardemommekapslerne, så de lige åbner sig.

Kom alle andre ingredienser i et fad der passer om stegen. Sænk kødet ned i sit bad, kødet skal være dækket, sværen skal stikke klart fri.

Sæt stegen i ovnen ved 165 grader i 3 timer. Den skal muligvis have en halv time til. I en stegeso er der ingen fare for at saucen tørrer ud, hvis man bruger et fad skal der nok spædes med lidt vand undervejs.

Mærk på den hvis den føles akkurat fast og ikke giver efter er den tilpas. Hvis man er i tvivl kan man stikke en pind i den. Saften der kommer ud må gerne være brunlyserød, men ikke rigtig rød.

Tag stegen op og lad den hvile, utildækket på et bræt. Rør saucen sammen, hvis den er skilt røres lidt vand i til den samler sig. Overflødigt fedt skummes af.

Server saucen siet, eller med krydderierne i som man vil. Jeg jævner den sommetider lidt, den smager fantastisk og jeg vil gerne have den til at hænge godt ved risene.

Vi spiser med en sprød, grøn salat.

Stegen her er utrolig nem at lave og passer stort set sig selv – vi startede den kl. 15, og så var der mad omkring kl.18. Lige ind fra haven og sætte ris over, og så afsted igen. Super søndagsmad!

Mousakka

Dages mousakka blev intet mindre end rigtig god – så jeg vil lige fortælle jer om de justeringer jeg foretog. Jeg havde kun én aubergine, så jeg kogte nogle kartofler (og sørgede for at koge nok til kartoffelsalaten i morgen – det er jo én af fordelene ved at lave madplaner at man kan forberede og slå flere fluer med et smæk) og lagde i lag med kødsovs og den (fedtfattige) bechamel. Det blev rigtig, rigtig godt. 

Vi fik en salat af tomater og avocado, lagt i fint mønster overpå en bund af babyleafes. Ikke noget dressing, så gider Husbond ikke spise det. En skål med avocodo og en med tomater til ungerne. Godt, hjemmebagt brød til. Et fuldgyldigt og velsmagende måltid, som alle spiste og nød. Dejligt!

Ugens Madplan Uge 19

Så er vi hjemme fra en vidunderlig weekend på Ærø, nærmere betegnet “Den grønne gren” , hvor vi har spist helt fantastisk og sovet på et yndigt, lyserødt værelse og i det hele taget nydt livet. Fredag fik vi pizza, bagt i stenovn. Husbond fik dessert, rabarbertrifli med hvid chokolade, og den fik ham til at overveje (men kun overveje) om hvid chokolade måske alligevel har en plads i denne verden.

Lørdag aften fik vi fyldt svinemørbrad med laurbærkartofler og salat af perlespelt.  Hertil marinerede gulerødder og skønt hjemmebagt brød. Alt i hjemmelavet, økologisk kvalitet. Vi var enige om, at her var tale om “ærlig mad” uden nogen dikkedarer. Den grønne gren er hermed anbefalet, tag derover engang!

Nå, så var der madplanen for denne uge.

Mandag: Moussaka og tomatsalat

Tirsdag: Kartoffelsalat, dampede asparges og frikadeller

Onsdag: Kylling i kokosmælk

Torsdag:  Lieret blomkålssuppe  (og varme hveder bagefter)

Fredag: Kalvekød med spidskål og rabarbertærte

Lørdag: pasta med pesto, brød og sprød salat

Søndag: Flæskesteg i kokosmælk m. ris og salat

Jeg ved ikke helt med weekenden endnu, det afhænger af lidt forskellig – den vender jeg tilbage med.

Ugens madplan uge 18

Det bliver en hård uge, så er det sagt! Jeg har en propfyldt arbejdsdag tirsdag, og skal til København på seminar onsdag og torsdag, så husbond står for en pæn del af madlavningen. Og han er mindst lige så god som mig, men efter en arbejdsdag alene med små-øglerne, det er ikke de bedste betingelser for kulinariske udfoldelser. Det må godt være lidt nemt de to dage. 

Mandag: Hamburgerryg med kartofler og broccolicreme

Tirsdag: Kufta  (af gedekød) m . naan, bulgur og ramsløgscreme

Onsdag: Pasta i fad m. resten af hamburgerryggen, små tomater

Torsdag: Pizzabøffer m. ris

Søndag: rester (fra fryseren)

 

Ja, det mangler et par dage. For min mand og jeg, vi skal på kæreste-tur. Vi har simpelthen afsat øglerne (og den lille hund) til fastre og reserve-bedster, og så drager vi ellers til “Den grønne gren” på Ærøkologisk weekend. Vi skal ikke lave en rygende hattefis, bare slappe af, nyde hinanden og naturen, og ikke lave husarbejde overhovedet. Vi tager afsted fredag middag og kommer hjem søndag eftermiddag. Aahhhh…

Så der er et par dage, hvor I selv må hitte på eller købe jer fattige hos den lokale Pizza-Joe 😉

Om at lave det hele om

Nogengange bliver al ens omhyggelige planlægning gjort til skamme. Det kan der være mange grunde til, det kan være der sker noget forudset, det kan være vejret, der pludselig indbyder til noget andet, eller en en begivenhed. I dag var det simpelthen en råvare. Vores lokale slagter, Skallebølle Slagtehus, har kun åbent torsdag og fredag, og så er det om at få købt ind til hele ugen. Vores motto er: lidt men godt. Vi spiser yderst sjældent røde bøffer, men til gengæld meget ofte fars. Og rigtig mange dage spiser vi slet ikke kød eller kun kød i form af bacon for smagens skyld. Omvendt skal man også regne lidt på det en gang i mellem. Vores slagtehus havde en kæmpe skinke, ca. 3 kg til 170 kr. Hey! Der er kæmpe mange måltider i sådan en! Nå, den kom med hjem og så skulle den jo smages. Så geden er udsat til i morgen, og i dag har vi fået skinke og pasta m. stuvet spinat.  Lækkert!!

Sådan kan det også gå med madplaner….