Rice and Curry

– hot n strong! Skønt! Fulgte *næsten* opskriften – jeg synes nemlig den bliver bedre med kokosmælk end vand. Jaja, det forhøjer kalorieindholdet, men det er så også de eneste kalorier der er, så pyt skidt.Jeg havde fået fingre i nogle rigtig gode, frugtagtige chilier, jeg brugte 2 og det var lige tilpas. Stærkt, sødt, blødt og lidt knasende fra sennepskornene. Vi fik ris til og youghurt på, til lige at dæmpe det allerhotteste.

Og ungerne fik boller i karry, hevet op fra fryseren. Af en eller anden grund elsker alle boller i karry, også mig. Der er total tavshed ved bordet de første 5 minutter, når der er øst op på tallerkenerne – og det sker ellers ikke ret tit!

I dag var der dessert – jeg var ikke helt sikker på der var mad nok, og ungerne sover så godt med maverne fulde. Jeg skar en masse frugt i tern og lavede en hurtig råcreme med resterne af fløden fra søndag.

Lad mig sige det på denne måde: der var ingen rester. Overhovedet.

Det er det aller, aller bedste…..

Pasta pasta pasta

I dag var menu’en ungernes (specielt mellembarnets) absolutte yndlingsmad – det, han bestiller, hvis han helt selv bestemmer sin fødselsdagsmiddag (og det gør han som regel). Det er i al sin skønne enkelthed spaghetti (og det SKAL være spaghetti), kogt og vendt med æg, der er rørt sammen med rigelige mængder af revet parmesan. Rigtig parmesan, that is. Ikke det dér fnuller på dåse, der lugter af døde mus. Jeg troede i årevis, at jeg ikke kunne lide parmesan, og i virkeligheden kunne jeg bare ikke lide musse-fnuller. Ydrk. Nej, Spaghetti Carbonare er så simpelt at det fortjerner de allebedste råvarer. Nå, men mens pastaen koger, steger man bacon. Små stykker, og lad dem bare stege længe, til de er helt sprøde. Man vender dem i – sammen med fedtet fra panden – når man vender æggemassen og pastaen sammen. Servér rygende varm med masser af sort, friskkværnet peber.  Yum!

Spaghetti Carbonara og bønnesalat
Spaghetti Carbonara og bønnesalat

Her vil nogen sikkert indvende at man ikke varmer æggene tilstrækkeligt op i forhold til salmonella osv. Det er helt rigtigt, og en væsentlig grund til at vi sjældent serverer Carbonara for gæster, efter vi er holdt op med at have egne høns med deraf følgende æg. Man kan selvfølgelig vælge at bruge pasteuriserede æg. Der er, efter min mening, bare en hage ved dem: de smager ikke godt. Faktisk smager de skidt. Så hellere løbe risikoen…..

Som salat fik vi (jeg) bønnesalat, den var ganske særligt. Jeg havde ændret lidt i den, for jeg kan ikke lide valnødder (ikke engang honningristede), og desuden kunne jeg ikke opdrive brøndkarse. Lidt ærgerligt, for den manglede klart. Ellers en god salat, og anderledes. Resten udgører morgendagen sunde madpakke til mig. Ungerne, derimod, får de sædvanlige 4 halve med lidt- af- hvert.  De må leve med det, og så længe madkassen er tom når de kommer hjem, regner jeg det som en succes.

Pizza!

Her er virkelig tale om yndlingsmad! Alle elsker pizza, og særligt som min Husbond laver den. I dag begik han den geni-streg at dele dejen, og lave flere små ovale pizzaer. Det er helt super, fordi man så selv kan vælge hvad man vil ha’ på. Jeg prøver at spare lidt på “indtægterne” (aka kalorierne), så jeg spiste kartoffelpizza med lidt løg og smuldret gedeost. Det smager fantastisk!

De andre smovser i små pølser og revet ost, så selvom Husbond havde glemt ananas på mellembarnets (fordi han simpelthen ikke kan forstå ungen kan lide det, og ja, jeg synes også det er en vederstyggelighed), var der i den grad tale om en succes.

Før bagning:

Pizza
Pizza

Og efter:

madmarts-005
Pizzaer, varme og sprøde

Mmmmmmm….

Om det er sundt? Tja, for humøret i hvertfald. Jeg spise lidt over en halv og resterne af kornsalaten, og blev mæt på den gode måde. Det går nok.

At husbond så havde bestemt sig for at eksperimenterer med hjemmebagte kræmmerhuse, I ved den gammeldags slags med flødeskum og syltetøj i, er en helt anden snak. Jeg nøjedes med 1 og det smagte fantastisk, selvom han vist ikke selv var helt tilfreds. Skidt med det, det er kun søndag én dag om ugen. Og mandag. Og tirsdag….

Det var sidste blog indlæg fra uge 13 – forude venter uge 14, med masser af hakket kød til ungerne! God appetit!

Ugens madplan uge 14

En helt ny uge uden så mange dikkedarer – jo, der er selvfølgelig skolefesten Torsdag at tage højde for, så det er noget med mad til to dage Onsdag. Derfor ser ugen således ud:

Mandag: Spaghetti Carbonara m. brød og bønnesalat

Tirsdag:  Kartoffelcurry m.brød og youghurt (rest til børnene) + frugt m.vaniliesovs

Onsdag: Cowboychili a la mexico: m. salat, rød peber, tacoskaller, chilisovs + drænet tykmælk m. frugtsovs

Torsdag: Cowboychili m.ris og salat

Fredag: Kalkunsnitzler m. pasta

Lørdag:  Burgere

Søndag: Rester og æblegrød

Ugens lækreste måltid

Øj, det blev godt:

Kornsalat
Kornsalat

Kornsalaten lavede jeg af Kæmpedurum – vi købte det samme dag, så der var ikke noget med at stå i blød. Vi beregnede 100 gr. til hver – det er i overkanten, men det er godt at bage af når det er kogt, og perfekt til forkost dagen efter, så man kan næsten ikke koge for meget. Det kogte ca.1,5 time i dobbelt så meget vand som korn, og så hældte vi resten af vandet fra, da det var mørt. Det fik en dressing af 1/2 dl oliven olie, saften og en citron og lidt hakket syltet citron med væske. Så en orange peberfrugt, 2 tomater, en håndfuld bredbladet persille og det meste af en agurk – alt i fine tern.

Dressingen skal på, mens kornet er varmt. Resten blandes i senere, når det er lidt køligere – det behøver ikke være koldt, men det skal heller ikke være brandvarmt, så falder de andre grøntsager sammen.

Hvad fik vi til? Det blev ikke til frikadeller, men til en slags krydrede bøffer. De var lækre! Oksefars/grisefars blandet med spidskommen, fennikelfrø og korianderfrø. Super!

Og spiste ungerne det så, vil du vide? Næ. Vi havde ladet en del af kornet været uden for salaten, og det fik de lidt af i en lille appetitlig skål med pesto på – så røg der lidt ned alligevel.

Jeg valgte at lave en lyndessert for at være sikre på de var mætte – ellers er de oppe kl.6 næste morgen (eller midt om natten), og det gidder man ikke lørdag morgen. Så en portion Skyr, med flydende honning, fyldt med protein der rigtig mætter gør tricket.  I det hele taget: sørg for altid at have Skyr i køleskabet. Det er fedtfattigt, proteinrigt, mættende og smager skønt. Jeg ville ønske, jeg også kunne skrive billigt, men nej – der er trods alt en grænse. 13 kr for en halv liter – men ikke desto mindre køber i op mod to liter om ugen.

Nemt

– er kodeordet om Onsdagen, for der går mellembarnet til svømning. Så den stod på pasta (den grove) med morneysovs (ligth) og resten af skinken – og så kogte grønne bønner fra pose. Det var mere ernæring end mad – men sådan må det være ind i mellem….

Og så er spørgsmålet, hvad vi kan finde på i morgen – der er kommet noget ind fra højre, det ødelægger (!) mine fine planer, og jeg tænker lidt over, hvad jeg mon kan hitte på – forslag, anyone?