Ugens madplan uge 33

Jeg gider ikke lave mad for tiden. Mine unger gider heldigvis godt, og Husbond gider lejlighedsvis. Så det skal være NEMT – især i denne uge, hvor ungerne skal starte i skole og det hele er på den anden ende.

Mandag: Pasta m. chorizo. Bønnesalat til.

Tirsdag: Boller i karry. Ris og gulerodssalat. Asbjørn og Husbond laver mad.

Onsdag: Chiligryde med tomat og bønner. Brød til.

Torsdag: Flæskesteg, kartofler og sovs. Grønkålssalat til.

Fredag: Flæskestegssandwich. Bertram laver mad.

Lørdag: er jeg ikke hjemme, og husets øvrige beboere hitter selv på noget

Søndag: Biksemad eller æggekage med rester.

Ugens madplan uge 17

Der hersker almindelig forårstravlhed, så det har krævet en del omtanke at planlægge ugen. I får lige et indblik i, hvad der ligger bag ugens madplan.

Mandag kommer jeg tidligt hjem og har teenageren med. Ulf og Bertram kører til capoiera kl. 17.30 og er hjemme omkring 20, hvor maden skal stå klar. Tirsdag kommer jeg sent hjem, alle andre er her. Onsdag er der Generalforsamling på friskolen, jeg skal lave mad til fællesspisning, der er kl.17.30. Bertram skal til saxofon kl.18.30, heldigvis lige ved siden af. Ulf er i Kbh. og kommer med bus omkring kl.18.30. Torsdag kommer jeg sent hjem og skal være til kor i Glamsbjerg kl.19. Asbjørn skal  til Odense kl.19, det blir med bus. Fredag er vi alle hjemme omkring kl.17. Lørdag skal vi ikke noget (!) og søndag er der konfirmation hos Asbjørns ven, hvor han er inviteret. Phew!

Jeg prøver sådan her:

Mandag: Risotto m. østerhat – der kommer asparges i vores også. Lammepølser til og en grøn salat af det vi har. Salat nok til dage efter også. Jeg laver mad.

Tirsdag: Kikærter i karry. Ris til, samt restesalat. Frugtsalat m.råcreme til dessert (hvis vi når det). Ulf laver mad.

Onsdag: Spiser vi på skolen. Asbjørn gider ikke med, og koger sig noget pasta.

Torsdag: BBQ kyllingelår m. ovnkartofler og kålsalat. Ulf og Bertram, der har bestemt, laver mad.

Fredag: Lammegryde m. naan. Ulf er kok.

Lørdag: Fisk cordon bleu. Pasta, spinatstuvning og broccoli til. Jeg laver med med Asbjørn, der har bestemt menuen.

Søndag: Rester fra køl og frys.

Godt forår og god uge, allesammen!

Ugens madplan uge 15

Det var en dejlig aften i går, vi havde huset fyldt med skønne kvinder, der var god mad og masser af hjemmebrygget øl.

I dag er vi lidt trætte og uoplagte. Madplanen har voldt noget besvær, vi skal holde et stramt budget og har grøntsagskassen i køleren fyldt med besværlige rodfrugter, som det kniber med tid til at gøre noget ved.

I sidste uge opdagede vi broccolisovs til pasta, det var nemt, hurtigt og lækkert, og alle i husstanden spiste det med fornøjelse. De to yngste opdagede aldrig at de spise en hel squash og et helt broccoli. Win!

Vi skal noget de 4 første dage i denne uge, så det hele skal gå lidt stærkt – og så er det, det kan knibe med rodfrugterne. Heldigvis holder de længe. Vi prøver at spise sådan her:

Mandag: Hvid rodfrugtsuppe m.ristet brød

Tirsdag: Spaghetti med kødsovs (der indeholder både squash og rodfrugt)

Onsdag: Lammekødboller i fladbrød

Torsdag: Pasta med østershatte. Dampet broccoli til.

Fredag: Hotdogs med markedspølser fra Allégården. Bestemt af Asbjørn, der er med-kok. Stor portion coleslaw til.

Lørdag: Fish n’ chips. Resten af coleslaw’en til. Bestemt af Bertram, der er med-kok.

Søndag: Rester eller grød.

 

Ugens madplan uge 14

Det bliver en travl uge! Jeg har ekstra lang dag mandag, ekstra arbejde på lørdag og en hel masse puttet ind i mellem. Selv samme lørdag får vi besøg af en masse dejlige damer, jeg holder (noget forsinket) min fødselsdagfest. Fødselsdagsmiddagen kræver vist et helt indlæg for sig selv, men jeg kan røbe, at det bliver med temaet “Fynsk” – altså med udgangspunkt i råvarer, der er produceret så lokalt som muligt. Det bliver godt!

Men indtil da er der en række hverdage, og vi kommer til at spise nogenlunde sådan her:

Mandag: Bygotto med svampe og spinat. Brød og sprød grøn salat til.

Tirsdag: Brede ovnfritter med kyllingebryststeg. Salat af spidskål og fennikel.

Onsdag: Boller i karry (bollerne er i fryseren og lavet på kanin-fars – man kan sagtens lave dem på kyllingefars). Grove ris og gulerodssalat til. Bestemt af Asbjørn, der er med-kok.

Torsdag: Majschowder m.nachos. Bestemt af Bertram, der er med-kok.

Fredag: Frisk pasta med broccolisovs og revet parmesan. Solide kyllingepølser fra Allégården til.

Lørdag: Festmiddag med lokale råvarer. Mere om det senere!

Søndag: Reste-æggekage. Reste salat til.

Sådan dér! Hvad synes du, er det lidt ambitiøst til en travl uge?

 

Ugens madplan uge 13

Påsken er ovre, pausen forbi, ferien slut. Hverdagen starter i morgen. Vi har nydt af være sammen, og det bliver lidt trist igen at skulle hver sin vej om morgenen.

Der er rester i køleskabet, der er bestilt kød fra Allégården, og kasse fra Aarstiderne. Lad os se, hvad vi kan få ud af det.

Mandag: Forårsruller med ris. Det skulle bare være nemt og sprødt i dag.

Tirsdag: Svampeæggekage. Grøn salat (a la tøm køleskabet) og brød til.

Onsdag: Frikadeller m. pasta. Bestemt af Bertram, der er medkok.  Rødkålssalat til.

Torsdag: Der koges fond af rester fra kylling og kanin (fra fryseren), og så laves der Butternutsuppe m. brød, eller croutoner, hvis kokken gider.

Fredag: Pasta m. Aubergine.

Lørdag: Kylling cordon bleu. Bagte kartofler, hvidløgsdressing og spidskålssalat til. Kødet bestemt af Asbjørn, der er medkok.

Søndag: Bager Husbond pizzaer.

Ugens madplan uge 1

Det nye år er i fuld gang, og jeg har ikke haft en plan i de to sidste to uger. Vi har spist en masse rester og i det hele taget har det hele været lidt mere loose end det plejer. Men nu er det nok med alt det tosseri! Hverdagen lurer om hjørnet, det er januar, og der skal spares på både kalorier og penge.

Planen kommer til at se sådan her ud:

Mandag: Rester af kanin-rullesteg (fra nytårsaften) i tomatsovs, pasta til. Salat med selleri, gulerod og æble til.

Tirsdag: Rød linsesuppe

Onsdag:  Mørbrad med æble og perlespelt. Vi laver den med rød grønkål i stedet for savoykål.

Torsdag: Grød af flager (rug, spelt, havre). Blåbærsauce til.

Fredag: Tomatsuppe. Asbjørn har bestemt og er medkok.

Lørdag: Tacos. Bertram har bestemt og er medkok.

Søndag: Fisk med kartofler og rosenkål.

Fødselsdagsmenu

Øj, hvor var det svært at beslutte sig i år! Jeg endte med et dogme, nemlig det godt gamle “det vi har” som udgangspunkt. Det blev endda udvidet lidt, fordi slagteren ikke havde det, jeg havde tænkt, og jeg derfor var nødt til at tage – det, de havde! Det var så en stor, flot flæskesteg, og det var i grunden ikke så galt.

Det endte lykkeligt, og menuen blev sådan her:

Velkomst: Mælkebøttevin og pistace-nødder

Forret: Vitello Tonnato med brød og smør

Hovedret: Italiensk flæskesteg med små sprøde kartofler og sovs. En helt enkel salat af småblade, gorgonzola, balsamico og græskarkerner.

Dessert: Blommetrifli

Det gik rigtig godt, når jeg selv skal sige det. Der var spist op af alt, men jeg tror ikke, nogen gik sultne fra bordet. Næste gang jeg skal lave Vitello Tonnato laver jeg lidt mere, for det smager simpelthen bare helt vildt godt, og kan kan godt sidde og småspise det længe. Den italienske flæskesteg var der heldigvis to skiver tilbage af, så der var i hvertfald nok. Trifliens forsvandt fulstændig, og kan på alle måder anbefales – nem at lave, kan tilberedes i forvejen, smagfuld og lækker.

 

 

Kål (og kartofler).

Kål! Kål og kartofler, det har vi nok af. Så kan man leve længe, billigt. 

Jeg har i ugens løb efterspurgt kålopskrifter på facebook, og det er der kommet en masse gode forslag ud af – tak til alle jer, der bidrog! Jeg har valgt at samle dem her, så de er til at finde igen. De falder, groft sagt, i 4 kategorier plus det løse:

Kål i gryde (som oftest med karry eller timian), med forskellige typer kød.

Kål som salat eller råkost

Kål med fars, enten som dolmere eller som farseret kål

Brun-kål

Desuden er der en række andre forslag, fx. stegt (hårdt) så det bliver sprødt, marineret som kimchi, forårsruller, suppe – og bowling.

Igen – tak, allesammen! Jeg vil huske alle jeres godt forslag og bruge groft af dem i de kolde vintermåneder, hvor kål der den grøntsag, der får os igennem.

Ugens madplan uge 45

Min kære Husbond har fået arbejde! Det er så dejligt – men på madfronten betyder det en nedgradering. Fra næste mandag har vi ikke længere den tid vi har nu, til at lave mad. Det betyder endnu bedre planlægning, madlavning til flere dage af gangen og ændrede indkøbsvaner. Vi skal til at lave store portioner om søndagen og fryse ned. Det kan være frikadeller, kødsovs, kødboller, pizza eller som i denne uge, chili con carne. På den måde har vi efter nogle uger en del forskellige “færdigretter” i fryseren, som vi kan hive op, når det skal gå stærkt.

I denne uge spiser vi sådan her:

Mandag: Kylling med fennikel og hokkaido. Grøn salat til (jeg laver mad).

Tirsdag: Frikadeller med stuvet hvidkål og kartofler (Husbond laver mad)

Onsdag: Pasta med courgette og champignon. Varm kikærtesalat til, også til madpakke de næste par dage (jeg laver med sammen med mellembarnet)

Torsdag: Majschowder (Husbond laver mad sammen med yngstebarnet)

Fredag: Lammekødboller i tomatsovs. Pasta til. Vores opskrift er fra “Middag Middag” af Nikolaj Kirk. (Husbond laver mad, jeg arbejder til sent.)

Lørdag: Lammetagine med fennikel, yoghurt og citron (vi nåede ikke til det i lørdags).

Søndag: Chili con carne til tre gange. Vi fryser to portioner ned og spiser ris til.

Zen og kunsten at sylte mirabeller

Vi har været ude og sanke. Det hedder det jo, når man plukker af noget, der ikke gror i ens egen have, men i skel og hegn, skov og krat, og som vi alle må bruge af.

I denne omgang fik vi et kilo mirabeller, fine og gule. Dem besluttede jeg at lave marmelade af.

Der er sten i mirabeller, skulle jeg hilse og sige! Og de er ikke særligt nemme at få ud. Så pyt, lad dem blive i. Når det hele koger, fisker du stenene op, stille og roligt. Du får ikke den alle, lev med det. Det er meditation, det her. Du står der, i omkring en halv time og fisker sten. Ro på. Vær i det.

Når du så ikke gider mere, er mirabellerne også kogt.

Jeg brugte:

1 kg. mirabeller

600 gr. rørsukker

1 stang knaldgod vanilie

saft og skal af en halv citron (økologisk)

1 dl. vand

Det hele ned i din bedste flade gryde eller sautépande. Lad det koge op, og lad det blive ved med at små-koge mens du fisker sten den næste halve time.

Man kan tage stenene og køre rundt i en finmasket si henover gryden, når man er færdig. På den måde går man ikke glip af noget af det lækre.

Jeg ved at nogen bare sir det hele – jeg synes, det er synd. Der sidder en masse smag i skallen, som man så også sier fra.

Og her er så resultatet. 3 glas mirabelle-marmelade. Det smager syrligt, lidt ligesom citron-bolsjer. Meget, meget dejligt på nybagt brød.