Påske-salat

Årstiderne brændte os af i dag – pakkeriet havde ikke fået sendt min fiskekasse med. Nå, vi fik frikadeller i stedet, det var nu også godt.

Jeg opfandt en salat til lejligheden, dvs. med det jeg havde fået med min kasse og det, jeg havde i køleskabet. Resultatet var så godt, at husbond sagde pæne ting – og det sker eller sjældent med salater. Så her kommer den –

Lysegrøn Påske-salat

Et lille spidskål

Et halvt fennikel

Feta efter behag (meget gerne puck eller anden fed feta, og spar nu ikke på det)

Citron

Olivenolie

 

Skær spidskål og fennikel i fine strimler

Smuldr feta henover

Ryst saften af en halv citron sammen med lidt olivenolie. Vend det hele sammen.

Pynt evt med toppen af fennikelen.

Hopla – frisk og smuk påskesalat.