Det giver denne madplan:

Mandag: Mørbradgryde (rest fra søndag) med bulgursalat. Den laves nu med grove ris, der er kogt dagen før.

Tirsdag: Perlespeltgrød. Nylavet solbærkompot til.

Onsdag: Aubergine/kartoffelcurry m. naan (dejen laves dagen før med meget mindre gær), raita og salat. Rest fra frys til ungerne. Måske vi har boller i karry?

Torsdag:. Pølsehorn til buffet ved skolearrangement.

Fredag: Helstegt kylling m.rodfrugtfad og hele hvidløgsfed. Spidskål m. ingefær og mandler (fra “Suveræne Succeser”, der laver den med rosenkål – men nu er det spidskål vi får i kassen).

Lørdag: Steg. Hvad der bliver for én afhænger af hvad Ruth har på tilbud. Vi skal have østershatte til på en eller anden måde.

Søndag: sandwich af rester fra steg.

Ellers har vi haft det vidunderligt i Sverige og boltret os i store mængder sne! Ud over en pilgrimstur til den store Moder-Ikea i Älmhult har vi ikke lavet en brik – heller ikke mad. Det var rester fra frost med, så man bare skulle varme og spise med ske i sofaen…..

Denne uges virkelighed ser sådan her ud:

Mandag: Tomatsuppe m. kødboller (jeg er ikke hjemme til spisning)

Tirsdag: Farsbrød m. bagekartofler og rødkålssalat

Onsdag: Spinatpie . Broccolisalat til.

Torsdag: Lyssejfileter m. svampe og pasta. Ærter til.

Fredag: Andebryst m.rodfrugter. Rosenkål m. æbler til.

Lørdag: Shawarma m. brød og salat.

Søndag: Mørbradgryde m. ris. Til mandag også.

Kulørte Kikærter

200 gr. kikærter (jeg har i fryseren, jeg opbløder og koger en hel pose af gangen og fryser ned i genluk pose – så har jeg til hver en tid).

1 løg

3 peberfrugter, en i hver farve

Olivenolie

Balsamico

Hvidløg

salt, peber

Skær løg og peberfrugter i tern. Vend dem på panden med lidt olivenolie på. Kikærterne i, lad dem gennemvarme.

Tag det hele af, over i en skål, der kan gå på bordet. Lav en dressing af 3 spsk olivenolien, balsamico (efter smag og type), salt peber og et friskpresset hvidløgsfed. Hæld over mens grøntsagerne er lune.

Et voliá!

Vi har haft fiskekassen fra Årstiderne et par uger nu, og det er superlækkert! Når vi alligevel vælger at gå ned på hver anden uge, handler det om pris. Reelt er der fisk til 3-4 personer (vi har drenge i voksealderen), og kassen koster 125 kr. Det er simpelthen for høj en kuvertpris til et hverdagsmåltid. Så må vi spise nogle billige rejer, en røget makrel eller en fiskefrikadelle, hvis der skal fisk til de øvrige uger. Hvor er det trist, fisk skal være så dyrt!

I denne uge springer vi fredag og lørdag over – Husbond og jeg skal til denne lille idyl i Sverige i weekenden, og ungerne skal forkæles af fastre og farmor.

I næste uge truer virkeligheden med to udearbejdende voksne med lukkevagter, lørdagsvagter og langt til arbejde. Gys!

Nå, men det ser således ud:

Mandag: Stegt flæsk med persillesovs. Grønne bønner til. (Mindstemandens ønske gennem flere uger. Nu skal det være.)

Tirsdag: Risotto med svampe og chorizo. Desuden stegte rosenkål (m.honning og chili.)

Onsdag: Majschowder m.nachos.Kulørte Kikærter til mig (fra “Suveræne” Salater).

Torsdag: Pizza. Desuden Broccolisalat m. bønner

Fredag: -

Lørdag: -

Søndag: Pasta m. pesto og revet ost. (lige kommet hjem, trætte, tidligt i seng, pakke ud, gøre klar til dagen/ugen efter…..)

Her er til to store brød. Jeg har to professionelle forme, der gør livet meget nemmere. Man kan naturligvis bruge andre, man skal bare være opmærksom på, at her er dej til to STORE brød.

Det kan virke upræcist med cirka-tal og “til rette” konstistens, men når man arbejder med surdej og mel må man finde sig i det.

Omkring surdej:

Bland  3.dl vand med 2 dl. mel og ca.5 gr.gær (eller det, der her i huset hedder en nullermand). Det skal være en tyk grød. Lad det stå i ca. 3 dage til det dufter gæret og bobler lidt. Rør i det hver morgen.

Når du bager tager du ca. 2 dl. dej fra inden du hælder i form. Dem gemmer du til næste gang, du skal bage. Jeg har min i et patentlågsglas i køleskabet, og hvis jeg husker det, tager jeg det ud om morgenen inden jeg går på arbejde, når jeg ved jeg skal bage om eftermiddagen. Surdejen virker bedre, hvis den ikke er kold.

Hvis man glemmer det, er det ikke nogen katastrofe.

Hverdagsrugbrød:

Eller rettere, vi prøver på det. Første skridt er at spise mere fisk, vildt og fjerkræ. Det hamonerer godt med klimatanken, og er såmænd også godt i forhold “mindre fedt”-konceptet. Jeg har derfor bestilt en ugentlig fiskeleverence fra Årstiderne. Se, det er virkelig en udfordring! Jeg har aldrig været glad for fisk, men er så småt ved at lære det. Omvendt betyder det, at jeg ikke har den store ekspertise i forhold til at tilberede fisk, så der skal gang i kogebøgerne. Vi “plejer” at få fiske-filleter med ovnkartofler og remoulade engang i mellem, gerne med gulerodssalat til. Sådan får vi også fiskefrikadeller, der altid er et stort hit. Men det kan vi jo ikke gøre engang om ugen, så nu skal der andre boller på suppen (altså ikke fiskeboller, for dér sætter jeg grænsen!).

Vi prøver sådan her:

Mandag: Jordskoksuppe (opskrift fra Trine Hahnemanns “Skøn mad hver dag”). Godt brød til, desuden blomkålssalat. Rest til frokost dagen efter.

Tirsdag: Grøntsagschili. Noget rest fra frys til ungerne, vi må se hvad vi har. Rest til frokost dagen efter.

Onsdag: Øllebrød m.flødeskum. Salatrester til mig.

Torsdag: Dampet fisk og penne med spinat og lime.  Grønkålssalat til.

Fredag: Burgere med det hele. Resten af salaten til mig.

Lørdag: Boller i karry, der skal laves til to dage og fryses ned. Gulerodssalat m.kikærter til.

Søndag:  Simremad. Det afhænger lidt af, hvad vi kan få hos slagteren. Men noget Vintergryde-agtigt, meget gerne til to dage eller til fryseren.

Livsstilen skal lægges om, og tilbage på det sunde spor. Jeg skal smide nogle kilo, men det er egentlig ikke det vigtigste – det vigtigste er, at få kroppen til at fungere optimalt igen. Der skal spises sundt, med flere fibre, og der skal motioneres.  Princippet er,  at jeg spiser det samme som familien, bare meget mindre. Og så spiser jeg 250 gr. grove grøntsager til. Det er dem, der er det væsentlige her. Jeg ved fra tidligere, at det skal være grove grøntsager (se tidligere indlæg), og det skal være interessant. Der skal være nok til mindst frokost dagen efter, og det skal være forholdsvis nemt. Det kræver god planlægning, og den vil I kunne se her.

Og hvordan ser det så ud?

Nogenlunde sådan her:

Mandag: Rest af porchetta med pasta og tomatsovs. Kikærtesalat til. (Udblød og kog alle kikærterne, og put i portionsposer i fryseren, så der er til næste gang). Sørg for, der er salat nok til frokost torsdag.

Tirsdag: Christinas kylling med brune ris (jeg skal nok komme med opskriften, men jeg skal lige prøve den først. Det er noget med kylling i tern, en masse grøntsager, i ovn med kokosmælk). Grønne ærter, dampet let, til. Igen, nok til frokost dagen efter.

Onsdag: Frikadeller med pasta og pesto (til ungerne), resten af tomatsovsen fra mandag med grønne og røde bønner i til os andre. Tomatsovs og pasta til frokost dagen efter.

Torsdag: Rødbedesuppe med ostebrød. Rest til frokost fredag.

Fredag: Fiskefiletter m. ovnkartofler og remouladesovs. Coleslaw af gulerødder og spidskål til.

Lørdag: Lammeragout med kikærter og tomat samt fennikel- og spidskålsalat. Groft brød til.

Søndag: Brændende kærlighed med bacon. Rødbeder med peberrodscreme til. Rødbeder og grovbrød med tun-hummus dagen efter.

Det ser da hverken slemt eller slankeagtigt ud, vel? Så er det bare at skære ned i mængden og droppe kage, slik, fuldfed ost og hvidt brød…..

Jeg prøver nogle flere grøntsager, men også lidt flere krydderier, lidt mere fra de varme lande – det kan godt være vinterligt uden at være julet. Og så blander vi det godt og grundigt!

Mandag: Krydret tomatfad med pasta (resten af flæskestegen havner her)

Tirsdag: Hvid grøntsagssuppe (porre, blomkål, kartoffel). Ostebrød til. (De sidste grøntsager, det sidste hvide brød)

Onsdag: Rødkålssalat med blomkål, mango og peanuts. (rest af rødkål og blomkål). Hertil forårsruller og ris. Købt!

Torsdag: Lammeburger i fladbrød. Brasieret palmekål med chili og hvidløg til (i?).

Fredag: Hjemmebagt pizza m. svampe, løg og gedeost. Tomatsalat til.

Lørdag: Nytårsaften! Vi har som sædvanligt glemt at arrangere noget midt i al juleræset. Nogen der har lyst til familienytår på Fyn? Jeg ved endnu ikke hvad vi skal spise, men jeg tror det bliver italiensk – fx.Porchetta m. panini, salat og måske brede ovnkartofler a la pomfrites. Noget med kammuslinger til forret, noget pane cotta, pænt pyntet til dessert.

Søndag: rester, eller måske en traditionel burger?

Ugen er den sidste inden det for alvor er jul, og behovet for noget virkelig varmende og hyggeligt er stort. Samtidig skal det gå op med slagterens tilbud (kogestykke af okse) og kassen fra Aarstiderne. Tiden er det lidt bedre med så længe Husbond er ledig.

Mandag: Hvidløgspostej m. sprøde flütes og grønkålssalat m. nødder, æble og granatæble.

Tirsdag: Oksekødssuppe

Onsdag: Biksemad m. kogt oksekød og spejlæg.

Torsdag: Asiatisk wok. resten af kødet, rød peber, citrongræs, savoykål, og porre. Ris til.

Fredag: Boller i karry. Gulerodssalat til.

Lørdag: Ravioli med ostesovs. Grøn salat til.

Søndag: Andelår med timian og kartoffelmos. Bagt rodfrugtsalat til.