Ugens madplan uge 6 – 10 februar 7, 2010

Der var meget der ikke lykkedes i sidste uge – det gode ved det er at dele af madplanen kan genbruges .  Som sædvanlig har jeg bestræbt mig på 2-3 dage med vegetarmad – og så er der i denne uge noget så eksotisk som en fiskeret.  Ja ja, det er bare fiskefrikadeller, men alligevel….

Mandag: Frikadeller med stuved hvidkål og kartofler

Tirsdag:  And i karry m. ris – den bliver ikke helt som opskriften, men så har I en idé

Onsdag: Kartoffelsuppe med bacontern og kikærter

Torsdag: Spinatlasange

Fredag: Fiskefrikadeller m. ovnkartofler og gulerodssalat

Lørdag: Gullash (fra fryseren) og kartoffelmos m. rødbedesalat

Søndag: Minipizzaer (kartoffel til de voksne og pølse til ungerne)

Der er ikke meget tilbehør – men der er mange grøntsager i retterne, så det må gå.  Madpakkerne bliver rester, det kan lade sig gøre de fleste dage.

Ugens madplan uge 5 – 10 januar 31, 2010

Sne allevegne!  Og de lover dæleme mere på tirsdag! Vi blir inden for, og sørger for at få købt ind til mange dage – hvis nu….

Men ind til videre regner vi med at ugen ser helt almindelig ud, og derfor er madplanen sådan her:

Mandag: Hvidløgspostej m. flütes og grøn salat med krydder nødder

Tirsdag: Pasta med tomatsovs

Onsdag: Appelsinkylling m. brød og bønnesalat

Torsdag: Jonas´pasta m. grøntsagsstænger

Fredag: Efterårsgryde m.brød

Lørdag: Karbonader m. stuvede grøntsager (hvidkål og kartofler)

Søndag: Lammefrikassé

Det ser ikke ud af mange grøntsager, men det er det, for der er mange grøntsager i retterne.

Hvidløgspostejen mandag er en gammel opskrift fra min mor – i al sin enkelhed klid og rasp med løg, masser af hvidløg, samt boullion og æg/mælk. Massen bages i ovnen temmelig længe, så man skal have tid nok.  Det smager af en eller anden grund vanvittig godt, og ungerne plejer at spise med god appetit.

Bønnesalaten er fra bogen “Vegetarisk Vellyst” og er baseret på mungbønner med avocado og chili. Ser spændende ud.

Jonas´ pasta stammer fra min mands nevø Jonas, der har bedt om denne ret til sin fødselsdag flere gange: kogt pasta i et fad med morneysovs og et drys ost over. Gratineres i ovn og spises med lette, børnevenlig grøntsager og evt. flütes.

Efterårsgryden har jeg fra en øko-kogebog, og består af hvidkål, rodfrugter og oksefars der koges i bouillion og serveres med et solidt drys persille. Mums!

Ugens madplan uge 4 – 10 januar 24, 2010

En heftig uge tager sin begyndelse – jeg skal til Oslo onsdag til torsdag og snupper en overnatning i Kbh. undervejs. Der bliver med andre ord en hel del frysermad, for selvom Husbond er mindst lige så god til at lave mad som mig, kniber det med tiden, når man er alene med ungerne. Derfor er der heller ikke planlagt frokost ret mange dag.

Heldigvis tog jeg mig sammen forleden og ordnede fryseren og fik lavet en fryserbog, så vi kan se hvad vi har. Den tid kommer tilbage til mig nu, hvor jeg ved lige præcis, hvad jeg kan planlægge med – nice!

Ugen kommer til at se således ud:

Mandag: Lieret blomkålssuppe med grovboller

- frokost tirsdag: grovboller med pålæg

Tirsdag: Boller i karry – færdige boller i fryseren

Onsdag: Pasta med kødsovs, kødsovs fra fryseren.

Torsdag: Spaghetti Carbonara m. stærk bønnesalat

- frokost Fredag: Bønnesalat

Fredag: Kartoffelcurry, pappadums, ris og gulerodssalat

Lørdag: Kyllingeret med kidneybønner og brød

Søndag: Lasagne og salat med linser

- frokost mandag: Salat med linser og grovbrød

Ugens madplan uge 3 – 10 januar 17, 2010

Er i denne uge inspireret en smule af Mik Schack, bla. mandagsmaden stammer fra hans “Simple retter i verdensklasse“. Det kommer til at se således ud:

Mandag: “Devilled potatoes” m. mørbradbøf (og alm. råstegte kartofler til ungerne) + grøn salat

- frokost tirsdag: “burger” med salat-rest

Tirsdag: Pasta med spinat

- frokost onsdag: flae´madder til Husbond, jeg bliver bespist i embeds medfør

Onsdag: Tomatsuppe

- frokost torsdag: vi må finde på, der hvor vi er. Jeg skal også have testet kantinens nye fedtfattige profil….

Torsdag: Forloren hare med kartofler og bønnesalat

- frokost fredag: hare-rest og bønnesalat

Fredag: Hønsekødssuppe

Lørdag:  Kyllingepie og broccolisalat

Søndag: Oksehaler – de lå nede hos slagteren, og det skal da prøves!

Ugens madplan uge 2 – 10 januar 10, 2010

Det gik ok i sidste uge – ikke helt som planlagt, men sådan er det jo altid. I det store og hele en succes. Jeg prøver igen, og moderer “det sære” lidt, så det bliver mere tilpas. Det ser sådan her ud:

Mandag: Rødbedesuppe  (vegetarisk) m. ostebrød (fra “Linus laver mad“)

- frokost Tirsdag: rester af suppen + grovbrød, evt. med ost

Tirsdag: Frikadeller,  stærk bønnesalat med broccoli og brød (“Power food”)

- frokost Onsdag: sandwich med frikadelle og bønnesalat til

Onsdag: Minestrone

- frokost Torsdag: salat med kikærter, kylling og grøntsager (fra fryseren)

Torsdag: Ravioli med ostesovs

- frokost fredag: forsinket julefrokost. Ha!

Fredag: Pizza

Lørdag: Stegte andebryster med ovnkartofler og rødkål/solbær salat

Søndag: Lammekebab med krydderris og indiske ærter

- frokost mandag: rester fra søndag

Jeg har skrevet, hvilke kogebøger, jeg har anvendt, så kan I selv slå det op, hvis I synes jeg er for langsom til at få blogget dem….

Fantastiske, fedtfattige, smagsrige måltider januar 5, 2010

Lidt om de sidste dages aftensmad.

Kartoffelsuppen blev til en “saml selv” suppe. Jeg lavede en basis kartoffelsuppe, og lavede en slags harissa, dvs. chili og hvidløg blendet sammen. Jeg serverede suppen med fløde og ostetoast til børnene, harissa, kikærter og ristede cashewnødder til de voksne. Det fungerede fantastisk, alle var glade og mætte da vi gik fra bordet.

Perlespelt med æbler – det lyder lidt mærkeligt, ikke sandt? Jeg kunne ikke få perlespelt, så almindelige speltkorn måtte gøre det. Jeg satte kornene i blød i går, og kogte dem omkring 3 kvarter.

Mørbraden blev mør og dejlig i æbler og orange/chilisovs fra Heiberg, og sikke en lækker sovs der var i bunden….

Og det passede helt fantastisk til kålen – der blev til hvidkål, ikke savoykål. Kål med madlavningsfløde (hos mig 1 dl. piske og resten minimælk med lidt mel) og chili. Det blev stærkt, men helt vildt god sammen med de søde æbler og de nøddeagtige speltkerner.  Nom nom nom!

Ungerne kunne godt lide kerne og kød, men fik tilbudt frugtgrød med resten af fløden på til dessert, det tog de imod med taknemmelighed. Det gør de nu altid….

Madplan uge 1 -10 januar 3, 2010

Januar er her, med sne og slankekost. Jeg skal fortsat tabe rigtig mange kilo, og efter en pause fra kalorietællingen i december er det på tide at komme op på hesten igen. Ugens madplan er derfor lavet, så man (de fleste dage) kan spise sig mæt i grøntsager, og at de også rækker til frokost dagen efter – til de voksne, altså. Maden i planen er altså ikke nødvendigvis fedtfattig i sig selv (børnene skal jo ikke tabe sig) – men bliver det, fordi den kun er er lille del af måltidet, der ellers mest består af grøntsager. På tallerkenen skal der være halvt grøntsager, en kvart med kød og en kvart med kulhydrat. Og kun en portion!

I dag skal jeg bage 1000 gode grovboller, man kan tage  med til sine grøntsager, og i går bagte Husbond nogle vanvittig gode frugtboller, der smager rigtig godt og kan fungerer som eftermiddagsmad. Det er nemlig mit svage punkt – jeg bliver sindsygt sulten mellem 3 og 4 om eftermiddagen, og kommer nemt til at “snacke”.

I denne uge er jeg meget inspireret af kogebogen “Suverænt sundt” af forfatterne Tina Scheftelowitz og Sonja Bock. Mere om den senere!

Mandag: Kartoffel-kikærte suppe med porrer, garam masala og chili ( fra “Suverænt sundt”) + ostebrød (til ungerne)

- frokost Tirsdag: en supperest med grovbolle

Tirsdag: Mørbrad med æble og perlespelt + savoykål

- frokost Onsdag: en rest mørbrad og perlespelt blandet med små, blandede salatblade, grovbrød til

Onsdag: Kyllingefiletter i karry m. ris og mangosalat

- frokost Torsdag: sandwich med kyllingefilet, blandede salatblade og mangosalat

Torsdag: Kødboller i tomatsauce m. pasta og salat af grønne bønner

- frokost Fredag: salat af grønne bønner m. røget mørbrad. Grovbrød til.

Fredag: Gullasch-suppe med grovflütes.

Lørdag: Mousakka med kartofler og og broccoli med soja, chili og ingefær.

Søndag: Karryhummus, tandooriløg og frisk spinat i grovpita  ( også fra “Suverænt sundt”) - tun til ungernes pita

- frokost Mandag:  som søndag aften.

Nu håber jeg, at al min grundige planlægning holder. Der skal såmænd nok dukke et eller andet op, der gør det helt umuligt. Desuden ser det lidt dyrt ud, når jeg sådan lige ser det. Men omvendt, hvis det kan holde to voksne fra at købe mad til frokost, er der sparet nogle penge der.

Lad os se, hvordan det går!

Majschowder december 28, 2009

Chowder er en ny ting for mig – jeg fik det forslået her på bloggen i forbindelse med mit indlæg om Supper. Jeg har fundet nogle forskellige opskrifter, kombineret mig frem og fundet en frem til en slags majssuppe, der er mild og god, og som her i huset spises med med Tortillia chips – og det SKAL være de økologiske, ellers er de fyldt med gensplejset majs, og det stoler vi ikke på.  

Jeg gør sådan her:

Til 4 personer

Bacon

1 kg kartofler, skrællet  og i tern

1 stor dåse majs + en lille dåse majs

(1 rød chili i skiver)

1 liter bouilion

2,5 dl. kaffefløde

Bacon skæres i tern og steges i en gryde. Op med det igen. Lidt olie i bunden af gryden, kartofler i når det er varmt. Derefter den store dåse majs. Hvis du laver mad til voksne, er det her du smider chilien i. Bouilion på. Lad det simre til kartoflerne er møre, det tager et kvarters tid. I med stavblenderen og derefter fløden. Dernæst salt, rigeligt, ellers bliver det kedeligt.  Når du har en god konsistens (er den for tyk kan du gøre den mere lind med lidt vand) skal den lille dåse majs i.

Hvis der er voksne og de kan lide chili, kan man med held putte lidt chili-kethup i sin egen portion suppe.

Top med bacon ved serveringen.

Ugens madplan uge 53 december 28, 2009

Næsten hverdag – i hvert fald nogen dage. På den anden side af nytår venter en mere minutiøs planlægning, så vi kan få en mere fedtfagttig hverdag. Jeg vil prøve at planlægge det sådan at vi spiser noget grønt hver dag, som så kan forvandles til frokost næste dag.  men det ser vi nærmere på i næste uge.

Denne uge ser således ud:

Mandag; majschowder med grovbrød

Tirsdag: skal vi søreme spise ude!

Onsdag: Frikaldeller med kartoffelmos og råkost

Torsdag: er det Nytårsaften! I år holder vi den med en anden børnefamilie, og har derfor besluttet at være helt prosaiske og simpelthen spise burgere og bananasplit! Alt hjemmelavet, selvfølgelig, og med cola og Budwiser til.

Fredag: brunch og rester

Lørdag: Gratin med blomkål

Søndag: Kylling, brune ris og salat – det bliver en rødbedesalat med garam masala creme. Hvis det bliver godt, skal jeg videregive opskriften.

Ugens madplan uge 52 december 21, 2009

Juleugen er over os, og det bærer ugens madplan klart præg af. Vi holder “Klima jul” i år, og prøver at holde os til lokale råvarer og hjemmelavede gaver. Det rigtig besværlige er Ris a la manden, ris gror altså ikke på Fyn, og ej heller mandler. Jeg tror nu, det så bliver julens store synd, og lever med det….

Ellers er der jo det faktum at det stakkels mindstebarn har fødselsdag d. 23, og at det ligeledes sætter sine spor på ugen.

Ugen ser altså således ud:

Mandag: Lasagne (nå ja, noget helt almindelig mad skal der være…)

Tirsdag: Jule Cous Cous (se Camilla Plums opskrift længere nede) og lammefrikadeller

Onsdag: stor brunch med mange gæster! Senere risengrød med mandel og nisseøl

Torsdag: flæskesteg fra lokal hobbygris . Den ER bestilt hos slagteren. Vi skal også have medister, for det VIL min husbond have, og der går ingen skår af mig for det. Hertil honningglaserede brunekartofler, kogte ditto, dansk rødkål marineret i hyldebærsaft og til slut den store synd: ris a la mande. Men vi nøjes med en lille portion, når det med mandlen er klaret spiser folk ikke så meget.

Fredag: Rester

Lørdag: er vi til julefrokost og snupper højst en ostemad når vi kommer hjem

Søndag: Suppe med ris og kylling

Så det er en dejlig blanding af dage, hvor vi skal lave masser af mad, og dage, hvor vi ikke skal gøre ret meget. Vi glæder os til begge dele!

Og her kommer så Fru Plums fantastiske:

Jule cous cous

4 pers.

300 g cous cous

15 hele, let knuste kardemommekapsler

3 kanelstænger

1 spsk salt

en håndfuld hakket tørret frugt, korender, dadler, abrikoser

50 g smør

Kom alt det tørre i en skål, hæld kogende vand på til det dækker cous cous´en med en cm. Pisk igennem med et piskeris og læg enten et låg, eller film over skålen. Vent ti min. Hvis det er for tørt kan man give mere kogende vand, ellers fluffes cous cousen op med to gafler, mens man fordeler smørret. Spis varmt.